Sopa Cremosa de Cebolas, Gratinada com Queijo

Por -


Esta sopa francesa é a mais famosa dos restaurantes na beira do Rio Senna. Nomeada como sendo receita do Chef La Varenne, o ingrediente barato de cebolas era enriquecido com queijos, sofisticado com gratinado dourado.

Ingredientes

  • Porção para 4 pessoas
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas grandes, fatiadas
  • 1/2 litros de caldo de carne (dourar ½ kg músculo com sal, cebola, louro e orégano e cozinhar por 30 minutos)
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 fatias de pão
  • 4 fatias de queijo mozarela
  • Queijo gruyère, em cubos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional – caso use, verifique o sal do mesmo)

Modo de Fazer

Derreta a manteiga com o azeite em uma panela em fogo médio. Acrescente a cebola e mexa constantemente até ficar macia e transparente, levemente dourada. Dissolva 2 colheres de sopa de maisena e adicione ao caldo da carne, misturando bem o conhaque e o tomilho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo. O caldo deverá ficar aveludado. Pré-aqueça o forno, deverá ficar bem quente. Coloque a sopa em tigelas refratárias e coloque uma fatia de pão em cima de cada uma. 

Por cima de cada fatia de pão, coloque uma fatia de mozarela,  cubos de queijo gruyère e 1 colher de sopa de parmesão. Coloque as tigelas numa assadeira e leve ao forno até dourar e o queijo ficar borbulhando.






Tags:
  • Sopa de Cebola
  • Sopa Cremosa de Cebola
  • Sopa de Cebola Gratinada com Queijo


Local: Curitiba, Paraná, Brasil Curitiba, PR, Brasil
A Chef Helena de Menezes é especialista em Comida Típica do Paraná. É autora do livro "Pinhão Indígena – A Culinária do Paraná" publicado pela FECOMÉRCIO-PR e SENAC-PR, obra que fortalece a gastronomia paranaense.

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